|
رقم التسجيلة
|
4794
|
|
نوع المادة
|
book
|
|
ردمك
|
9780470055915
|
|
رقم الطلب
|
TX763.B3234
|
|
العنوان
|
Baking & pastry : mastering the art and craft / the Culinary Institute of America
|
|
بيان الطبعة
|
2nd ed
|
|
بيانات النشر
|
[S.l]: J. Wiley, 2009.
|
|
الوصف المادي
|
xi, 932 p : 29 cm ; col. ill
|
|
ملاحظات
|
Includes bibliographical references (p. 908-911) and index
|
|
المحتويات / النص
|
- Part One: The Professional Baker And Pastry Chef
- Part Two: Yeast - Raised Breads And Rolls
- Part Three: Baking Building Blocks
- Part Four Assembling And Finishing
|
|
عنوان بصيغة مختلفة
|
Baking and pastry
|
|
المواضيع
|
Baking - EncyclopediasPastry - EncyclopediasDesserts
|
|
الأسماء المرتبطة
|
Culinary Institute of America
|