|
رقم التسجيلة
|
4796
|
|
نوع المادة
|
book
|
|
ردمك
|
9780470587805
|
|
رقم الطلب
|
TX830.G37
|
|
العنوان
|
Garde manger : the art and craft of the cold kitchen / the Culinary Institute of America
|
|
بيان الطبعة
|
4th ed
|
|
بيانات النشر
|
Hoboken, N.J: John Wiley & Sons, 2012.
|
|
الوصف المادي
|
xiii, 706 p : 29 cm ; col. ill
|
|
ملاحظات
|
Includes bibliographical references (p. 680-684) and indexes
T
|
|
المحتويات / النص
|
he professional garde manger
-- Cold sauces and cold soups
-- Salads -- Sandwiches
-- Cured and smoked foods
-- Sausage
-- Terrines, patâes, galantines, and roulades
-- Cheese
-- Appetizers and hors d'oeuvre
-- Condiments, crackers, and pickles
-- Buffet presentation
-- Basic recipes
-- Glossary
|
|
المواضيع
|
Cold dishes (Cooking)Quantity cooking
|
|
الأسماء المرتبطة
|
Culinary Institute of America
|