Baking & pastry : mastering the art and craft / the Culinary Institute of America

Image
رقم التسجيلة 4794
نوع المادة book
ردمك 9780470055915
رقم الطلب

TX763.B3234

العنوان Baking & pastry : mastering the art and craft / the Culinary Institute of America
بيان الطبعة 2nd ed
بيانات النشر [S.l]: J. Wiley, 2009.
الوصف المادي xi, 932 p : 29 cm ; col. ill
ملاحظات

Includes bibliographical references (p. 908-911) and index

المحتويات / النص

- Part One: The Professional Baker And Pastry Chef - Part Two: Yeast - Raised Breads And Rolls - Part Three: Baking Building Blocks - Part Four Assembling And Finishing

المواضيع Baking - Encyclopedias
Pastry - Encyclopedias
Desserts

المؤلف كعنوان Culinary Institute of America